La Zuppa di Pesce in Romagna? Si Chiama BRODETTO

Se pensate di conoscere tutte le zuppe di pesce del Bel Paese, preparatevi a ricredervi. In Romagna, la “zuppa di pesce” ha un nome proprio, un’anima unica e un sapore che vi trasporterà direttamente tra le onde dell’Adriatico: il Brodetto.

Dimenticate le versioni cremose o eccessivamente pomodorose che potreste aver assaggiato altrove. Il brodetto romagnolo è un’esperienza a sé, un concentrato di mare che parla di tradizioni marinare autentiche e di una sapienza culinaria tramandata di generazione in generazione.

Cosa Rende il Brodetto Romagnolo Così Speciale?

• La Freschezza del Mare: L’ingrediente fondamentale è, ovviamente, il pesce freschissimo. La varietà è la chiave: gallinella, tracina, palombo, mazzancolle, vongole, cozze… un vero trionfo di sapori che cambiano a seconda della stagione e del pescato del giorno.
• Pochi Ma Essenziali Ingredienti: La semplicità è l’anima del brodetto. Oltre al pesce, troverete pomodoro (in quantità misurata, per non sovrastare il sapore del mare), cipolla, aglio, prezzemolo, un filo d’olio extravergine d’oliva e, a volte, una spruzzata di aceto o vino bianco per esaltare i profumi.
• La Cottura Sapiente: Ogni tipo di pesce ha i suoi tempi e la sua consistenza. La maestria del cuoco sta nel saperli dosare e cuocere separatamente o in momenti diversi per garantire che ogni boccone sia perfetto.
• Le Mille Varianti (e la Sacra Rivalità): Lungo la costa romagnola, da Comacchio a Cattolica, ogni località (e spesso ogni famiglia) custodisce la “sua” ricetta del brodetto. C’è chi lo preferisce con più pomodoro, chi senza, chi aggiunge le seppie, chi i calamari… Questa vivace diversità è parte integrante del fascino di questo piatto. Pensate che esiste persino una storica “guerra del brodetto” tra le versioni di Porto Garibaldi e Ancona (anche se Ancona non è propriamente Romagna, la vicinanza culturale rende la rivalità gustosa!).
• Un Rito a Tavola: Il brodetto non è solo un piatto, è un’esperienza conviviale. Viene spesso servito in tavola ancora fumante, invitando alla condivisione e alla scarpetta con fette di pane casereccio abbrustolito.

Dove Assaggiare l’Autentico Brodetto Romagnolo? Ma naturalmente qui all’Hamilton.